Recetas

FRESAS AL VINAGRE DE JEREZ

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FRESAS AL VINAGRE DE JEREZ

INGREDIENTES:   1 kg de fresas 250 g de azúcar Vinagre de Jerez PREPARACIÓN Lavar las fresas y partir en trozos. Rociar con el Vinagre de Jerez y el azúcar. Mover bien y dejar macerar al menos durante una hora antes de servir.

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PERDIZ ESTOFADA A LA VINAGRETA DE JEREZ

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PERDIZ ESTOFADA A LA VINAGRETA DE JEREZ

INGREDIENTES:   2 perdices 2 cebollas grandes 2 cabezas de ajo 2 hojas de laurel 2 zanahorias grandes 1 branca de apio 1 ramita de tomillo Cáscara de limón 10 cl de Vinagre de Jerez Aceite de oliva, sal y pimienta en grano PREPARACIÓN Se prepara un baño maría. En la cazuela pequeña se ponen las perdices sazonadas con las verduras y se le añade el aceite y el Vinagre de Jerez hasta que estén bien cubiertas. Se tapa y sumergimos en la cazuela grande durante una hora y media. Cuando las perdices estén cocidas, se retiran con cuidado a una bandeja, se cortan por la mitad y se sirven junto con las verduras, la vinagreta y un poco de aceite.

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DORADA A LA JEREZANA

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DORADA A LA JEREZANA

INGREDIENTES:   1 dorada de 1 kg escamada 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de Vinagre de Jerez 2 pimientos del piquillo   PREPARACIÓN Se abre en dos la dorada y se quita la espina central. Se filetean unos ajos y se sofríen en una sartén con aceite de oliva virgen. Se añade una cucharada de Vinagre de Jerez y unas tiras de pimiento del piquillo. Se coloca la dorada abierta en una fuente con la piel hacia abajo y se rocía el sofrito encima para después hornear durante 20 minutos.

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ENSALADA DE REMOLACHA

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ENSALADA DE REMOLACHA

INGREDIENTES: (Para 4 persona/s)   2 remolachas 2 patatas medianas 12 langostinos 8 anchoas Un manojo de judías verdes Aceite de oliva Vinagre de Jerez “El Majuelo” PREPARACIÓN Limpiamos y cocemos las judías verdes durante unos cincuenta minutos, mejor que estén tiernas, lavamos las patatas y las cocemos enteras con sal durante 35 minutos. Una vez cocida, alternamos la patata con la remolacha alrededor de un plato, en el centro colocamos las judías verdes y decoramos con las anchoas y los langostinos. Finalmente, añadimos aceite, Vinagre de Jerez y sal.

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Actualmente, PRODUCTOS MAJUELO ha recibido la ayuda de CDTI: Centro de Desarrollo Tecnológico e Industrial, organismo perteneciente al Ministerio de Ciencia e Innovación, para un nuevo proyecto de I+D a desarrollar durante 2019-2021 en las instalaciones de la empresa en Jerez de la Frontera.

El proyecto se denomina Desarrollo de nuevas formulaciones de Garum y de productos derivados (IDI-20190023), cuyo objetivo general es desarrollar la elaboración de nuevas formulaciones de garum y analizar diferentes posibilidades de desarrollar nuevos productos con base garum y derivados de este, con el principio de economía circular y aprovechamiento de subproductos de la industria agroalimentaria, y con la premisa de mantener el rigor histórico y estar además avalado por la receta original.

Este proyecto ha sido cofinanciado por FEDER: Fondo Europeo de Desarrollo Regional con el objetivo de promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.
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