I NGREDIENTES:
2 perdices
2 cebollas grandes
2 cabezas de ajo
2 hojas de laurel
2 zanahorias grandes
1 branca de apio
1 ramita de tomillo
Cáscara de limón
10 cl de Vinagre de Jerez
Aceite de oliva, sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN
Se prepara un baño maría. En la cazuela pequeña se ponen las perdices sazonadas con las verduras y se le añade el aceite y el Vinagre de Jerez hasta que estén bien cubiertas. Se tapa y sumergimos en la cazuela grande durante una hora y media. Cuando las perdices estén cocidas, se retiran con cuidado a una bandeja, se cortan por la mitad y se sirven junto con las verduras, la vinagreta y un poco de aceite.
 |
